Tabla de contenidos

• DESAYUNO
• ALMUERZO
• MERIENDA
• CENA

DESAYUNO

Café con leche y tostada con mantequilla y jamón york

• Café descafeinado en polvo soluble 2g., agua corriente 50g., pan blanco sin sal 60g., leche semidesnatada de vaca 100g., mantequilla 20g., azúcar blanco 12g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 10g.

ALMUERZO

• Filete de pescada a la plancha
• Menestra de verduras congeladas con patatas
• Compota de manzana
• 40g. pan blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Filete de pescada a la plancha

• Pescada 120g., especias 0g., zumo de limón natural 2,5g., aceite de oliva 20g.

Se prepara el filete de pescado con las especias al gusto (pimienta negra, eneldo, cilantro o pimentón), se coloca a la plancha con un poco de aceite durante 4 minutos a cada lado. Una vez hecho se rocía con un poco de zumo de limón y se sirve.

Menestra de verduras congeladas con patatas

• Guisante congelado doble cocción 40g., alcachofa congelada doble cocción 80g., judía verde congelada doble cocción 100g., zanahoria doble cocción 20g., cebolla remojo 40g., 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, harina de trigo 5g., patata nueva doble cocción 100g., ajo 5g., pimienta blanca 1g., laurel 0,5g., vino blanco 40g., agua corriente 30g.

Pelar la patata la noche anterior y cortarla en trozos pequeños dejándola en remojo y cambiándoles el agua. Cuando se vaya a realizar la menestra, poner una cazuela con bastante agua en el fuego y dejar que se caliente. Una vez que esté caliente agregar toda la verdura congelada y las patatas. Preparar una jarra con agua caliente y cuando empiece a hervir la verdura le quitamos ese agua y se le agrega dicha jarra. Volver a llevar a ebullición y realizar la misma operación desechando el agua de cocción. Una vez que la verdura esté cocida (sin que esté blanda), en otra olla se pone el aceite de oliva, la cebolla sometida previamente a remojo y el ajo. Una vez esté dorado se espolvorea una cucharada pequeña de harina y se deja dorar (sin que se queme). Se mezcla la verdura con este refrito, se cubre con un poco de agua, el vino y la pimienta y se deja a fuego lento hast a que la verdura esté blanda.

Compota de manzana

• Manzana doble cocción 150g., agua corriente 10g., azúcar blanco 30g., canela 1g.

Pelar la manzana y poner en una cazuela picada cubierta de agua. Cuando empiece a cocer retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la manzana esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si es diabético, utilizar sacarina en vez de azucar.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y bizcocho con mermelada

• Bizcocho 50g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., mermelada de frambuesa 25g., té 1,75g.

CENA

Arroz a la cubana

• Arroz 40g., ajo 2,5g., 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, huevo de gallina 55g., cebolla remojo 40g.

Poner en una olla mediana un poco de aceite de oliva y se calienta hasta que salga humo. Echar inmediatamente el arroz sobre el aceite caliente y remover muy bien con una cuchara de madera. Se fríe el arroz, removiendo cada poco para evitar que se nos queme. Cuando se vea que el arroz está un poco dorado, se le agrega un vaso pequeño de agua, la hoja de laurel y el ajo entero y pelado. Cuando casi se haya consumido el agua se echa otro vaso. Se pueden echar todos los vasos de agua a la vez, pero queda más al dente de estamanera. Mientras, en una cazuela aparte, doramos un poco de cebolla, previamente sometida a remojo. En una sartén pequeña se fríe el huevo al gusto escurriéndolo muy bien para quitar el exceso de aceite. El arroz estará hecho cuando veamos que se le ha consumido toda el agua. Dejar reposar 5 minutos tapándolo con un paño de cocina. Presentar echando un cazo de arroz, el huevo frito y la cebollita.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria