DESAYUNO

Café con leche y magdalena

• Magdalena 80g., azúcar blanco 12g., agua corriente 50g., café en grano 2g., leche semidesnatada de vaca 100g.
   

ALMUERZO

Paella de verduras

• Ensalada lechuga y cebolla
• 0,8g. Manzana Asada
• 40g. Pan Blanco sin sal
• 100g. agua corriente

Paella de verduras

• Arroz 70g., 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, ajo 5g., cebolla remojo 30g., judía verde congelada doble cocción 60g., guisante congelado doble cocción 20g., tomate pelado, enlatado 60g.,  pimiento verde remojo 50g., pimentón 1g., azafrán 0,1g., agua corriente 50g.

Lavar el pimiento y la cebolla, cortarlas en tacos pequeños y realizar el remojo de 24 horas. En una cazuela con abundante agua se hace la doble cocción a las judías verdes, los guisantes y la zanahoria cortada en rodajas (pueden hacerse las tres juntas). Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar todas las verduras, excepto los ajos, y saltearlas durante 15 minutos. Añadir el pimentón, mezclarlo bien con las verduras, incorporar el arroz sin dejar de revolver, hasta que comience a estar transparente.

Machacar el ajo con el azafrán, diluir con un poco de agua e incorporar al preparado anterior. Verter agua caliente (doble volumen de caldo que de arroz) sobre el arroz y las verduras
y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla.

Ensalada de lechuga y cebolla

• Lechuga remojo 60g., cebolla remojo 30g., 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen, vinagre 5g.

Cortar en juliana la lechuga y la cebolla y dejarlas en agua realizándole el remojo de 24h. A la hora de consumirlas, escurrirlas muy bien y ponerlo en un bol. Aliñar con aceite y el vinagre.

Manzana Asada

• Manzana 200g., azúcar blanco 10g., mantequilla 5g.

VALORACIÓN DIETÉTICA

Ingesta total de Energía y nutrientes promedio diaria

MERIENDA

Infusión y tostada con mantequilla y jamón york

• Pan blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., jamón cocido (york, dulce, etc.).

CENA

• Merluza en salsa de pimientos
• 0,8g. Compota de pera
• 40g. Pan Blanco sin sal
• 100g. Agua corriente

Merluza en salsa de pimientos

• Merluza 200g., 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, ajo 5g., cebolla  remojo 50g., pimiento verde remojo 50g., pimienta blanca 0,5g., zumo de limón natural 10g.

Rehogar el ajo, la cebolla cortada y el pimiento sometido previamente a remojo. Cocinar hasta que estén blandos, luego triture para hacer la salsa (opcional). Colocar la salsa en la cacerola y añadir el filete, tape la cacerola y cueza a fuego lento hasta que el filete esté tierno. Espolvorear la pimienta y añadir una cucharadita de zumo de limón.

Compota de pera

• Pera doble cocción 170g., agua corriente 20g., azúcar blanco 30g., canela 2g.

Pelar la pera y ponerla picada en una cazuela cubierta de agua. Cuando empiece a cocer retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la pera esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si se es diabético, utilizar sacarina en vez de azúcar.